寻味中国汾酒城:这缕香绵延万里陶醉时光

2018-11-16 11:17 来源:网络 作者:佚名
 哪怕是世界上最经典的饮品,在人们初次品尝时也不是那么受欢迎,可可、咖啡、茶三大无酒精饮料都带有苦涩,更何况是酒精度颇高的白酒呢?不少人在初品白酒时的确会感到辛辣,但越品越能发现其中之妙。
  白酒能历经千年而不衰,所依赖的除了博大精深的诗酒文化,最根本的还是其独特品味。这品味醉了贩夫走卒、达官显贵,醉了文人墨客、风流雅士,改变过历史进程,留下过千古佳话,那么最正宗的白酒风味在哪里呢?本期,让我们一起来到白酒祖庭——杏花村,从口感、品质、格调三个角度出发,在中国汾酒城中寻找最迷人的味道。
  口感:一清到底,妙至毫颠
  杏花村汾酒典雅清香的口感,犹如洗尽铅华后的朴素,是历经劫难的淡然,是沉淀后的潇洒,一直弥漫在白酒界乃至中国人的精神世界。也正因为有如此高的地位,才有了白酒界广为流传的一句话:有品味的人最爱杏花村!

  杏花村汾酒清字当头,一清到底。一杯饮下,层次分明,入口绵、落口甜、回味余香。细细品味之后,才能读懂其中的内涵,才能体味那沁人的清香,才能勾起人们心中深藏的情怀。
  轻呷一口杯中的杏花村汾酒,便能感受到那花香、那阳光的味道;再让酒慢慢地滑过舌面,细细品味那期待已久的无尽美妙,仿佛穿越杏花村六千年。手执微醺的杏花村汾酒游走在聚会人群中,或是在深夜归家时独自饮一杯然后安然入睡。这样的生活已渗入不少人的生活中,他们爱酒、赏酒、品酒,更钟情于杏花村汾酒的那份平淡,那份幽雅,那种幸福的味道……
  温一杯美酒,看中国汾酒城里鳞次栉比的仿古建筑和精致花木,美酒与美景互相交融,美美与共,让人陶醉不已。温酒是传统的饮酒习惯,能够消除或减少酒中的有害物质,提升饮酒口感。而最适合温喝的白酒便是杏花村的汾酒,因为它酒质够纯正,味道够清香,温出来香而不腻,令人陶醉。
  因为中国汾酒城的杏花村汾酒清香纯正,口感上佳,许多美食家用它来烹制各种美食,像腊肉、牛排等高档肉食,用汾酒去掉肉的膻味,既让肉不油腻,还不会损伤肉的品质,两者结合味道更加鲜美。人们泡制中药材时也会选择汾酒,这样既不会损伤药材的药效,又能保证味道依然纯正、易入口,气味清香。年轻人喜欢用它来勾调各种鸡尾酒,其口感清香幽雅,既能满足年轻人饮酒的激情,又能迎合年轻人对时尚的追求,更重要的是很好入口,所以很受欢迎。
  品质:领先国际,干净健康
  那么,这样好喝的杏花村汾酒究竟是如何酿造而成的?中国人常讲:“一方水土养一方人”。杏花村既有名山大川的雄浑伟岸,也有名水名泉的清灵精细。而在这山水交汇之间的中国汾酒城,无疑是一颗璀璨的明星。
  这里的生态环境优美自然,这里的人性情温柔,这里的酒清香纯正。为了“清字当头,一清到底”的口感,中国汾酒城对酿造工艺之苛刻让其他白酒望而却步。
  这里采用的地缸发酵,好比“盆里和面” ,干净卫生的地缸能够隔离有害细菌,避免交叉感染。同时,其在发酵过程中导温作用,有利于有益微生物的生长。为了保证地缸的干净,每次清洗完之后还需用花椒水进行消毒,这大大增加了酿酒的成本。而“清蒸二次清”的酿酒工艺,更是将杏花村酒的口感推向巅峰。掐头去尾,仅保留最精华的中间部分,这再次加大了酿造成本。但中国汾酒城顶着巨大的成本压力,依然稳步从容地酿自己的干净、纯正的白酒。

  如此严苛的酿造要求,造就了领先国际的白酒品质。资料显示,中国汾酒城对产品质量的检测标准,大部分指标均严于国家和同行业规定的标准,比如,汾酒内控标准中规定:甲醇≤0.4g/L,是国家标准限值的2/3,是欧盟葡萄蒸馏酒类标准限值的1/5;氰化物≤0.8 mg/L,是国家标准限值的1/10,是国际最低限值标准的1/31;铅≤0.05mg/kg,是国家标准限值的1/10,是国际最低标准限值的1/2。汾酒中所含锰、杂醇油等有害物质含量,都远低于国家标准。
  科学实验证明,杏花村汾酒的分子架构是“六角雪花型”,是所有形状中最为特殊,也最为完美的,它与天山雪融水的结构相同,最具生命活性。这便从结构上夯实了其健康白酒的根基。可以说,中国汾酒城的酒从根源上就已经具备健康养生的功效。
  格调:清雅风骨,卓尔不群
  中国汾酒城的白酒不仅有着独特的口感和品质,其格调更是独居一档。著名作家、《人民日报》社前副总编辑梁衡曾经说过这么一段话,大意是“清香型白酒如窈窕淑女,淡梳轻妆;其他香型白酒如艳丽少妇,浓妆重抹。”这个比喻很好地概括了杏花村汾酒的特点,不浓郁,不艳俗,风骨清雅,十分超然。
  这种清香更是一种高级的境界,是全世界都非常需要的。在中国文化中,“清”是一种高级的美学境界。儒家讲“清正”;道家的最高境界就是“三清”,所谓“一气化三清”,即“玉清、上清、太清”;老子说:“天得一以清,地得一以宁,神得一以灵”,把“清”上升到宇宙的本源中去;佛家讲清新、清净。《诗经》里面的“河水清且涟猗”;《离骚》里面“伏清白以死直兮”;陶渊明的“临清流而赋诗”,李白喝酒也说,“清风明月不用一钱买”。万事万物要纯净,都要清清正正。
  在国际上,杏花村酒也凭借其清香风格最早征服了世界。早在元朝,政府就将杏花村酒作为山西特产出口英法等国。到了18世纪中叶,杏花村酒随着晋商的脚步,在俄罗斯建立酒厂,以其国际化的口感风靡欧洲。1915年,在旧金山举办的巴拿马万国博览会上,山西高粱汾酒荣获最高奖——甲等大奖章,并且是唯一获得最高奖的白酒品牌,进一步拓宽了白酒的国际化道路。
  无论是在中国,还是在国外,只有懂品味的人,才能在万紫千红的白酒世界中发现那一抹淡雅清香,感受真正的美好。有人说,喜欢杏花村汾酒其实喜欢的是一种生活姿态,一个懂得品味汾酒的人,必然是一个懂得享受生活的人,必然也是优雅至尚之士。

  好品味,是一种无形的智慧和财富。中国汾酒城不求清誉、不尚清谈,愿得清朗留天地,只留清香满乾坤。新时代,新征程,只要中国汾酒城坚定自信、保持定力、护好良心,不忘初心,砥砺奋进,定能将清香白酒化作乾坤万里香。(中国汾酒城系列八:好品味篇)