吃海参请注意:你了解拉缸盐海参吗?

2021-09-17 03:36:16 来源:本站 作者:

  冬天到了,又到了很多人的“一日一海参”时间了!经常吃海参,对身体有很多好处,比如很少感冒、睡眠质量好、精神变好等……等等不一而足。但是,海参怎么发和怎么吃,对于普通大众来说,依然是个问题。

  一般来说,市场上流行的都是干海参,这种海参一方面存储和运输比较方便,但是也给消费者制造了相当的麻烦——干海参从发泡到食用,至少要经历3-5的时间,一般人都会觉得非常繁琐了。

  所以,近几年来拉缸盐海参也越来越得到普通消费者的认可。什么是拉缸盐海参?拉缸盐海参是干海参加工制作过程中的半成品,是未经晾晒与烘干处理的海参,既不是干海参又不是未经加工的鲜海参。

  拉缸盐是一种传统的、淳朴的海参制作方法,已经有数百年的历史。据资料记载,早期拉缸盐海参是渔民参农自己存放海参的一种方式,一来加工方式比较简单,拉缸盐不用晾晒烘干,省了一部分程序,也减少了营养的浪费,二来吃起来也相对方便。

  拉缸盐海参在市场上逐渐出现,并以其优惠的和相对简单的泡发程序被越来越多的人所接受。但是,不少消费者在听说拉缸盐海参里含有大量的盐分之后,直觉上可能会觉得含盐量大低的海参必然不是什么好海参。

  作为干海参加工中的半成品,优质的拉缸盐海参因为火候大,细胞组织结构紧密,所以手感比较硬朗,弹性大;而质量较差的拉缸盐海参因为火候小的缘故,摸起来比较软,参体的弹性也较小。

  从加工程序上来讲,无论是干海参还是拉缸盐,盐渍是必不可少的处理步骤,也就是用盐分将水从海参体内充分逼出,而这同时也起到了防腐杀菌的作用,能让海参长久保存,相比其他海参来说更加天然,口感也更好。拉缸盐海参在经过了晾晒和烘干等环节之后就是传统的老淡干海参。

  拉缸盐海参的处理方法和干海参差不多,都需要经过发泡,但是相对干海参的处理过程来说可能比较简单一点。

  首先要用水将拉缸盐海参清洗干净,去掉表面盐分,用纯净水浸泡,将参体内的盐分析出。然后将海参沿腹部纵向剖开,除去沙嘴,并将海参内部也冲洗干净,把内壁上的海参筋用剪刀剪成三段。

  剩下的步骤就和干海参的发泡过程一样了:将洗干净的拉缸盐海参放入无油的干净锅内,最好是用纯净水煮制,海参用筷子一插即透的时候就是煮好了,将煮好的海参放入0-5度的凉水中浸泡一段时间就能食用了。如果发的多了,将发制好的海参放入冰箱冷冻,食用时化开就行。

  拉缸盐海参和干海参的保存方法存在很大不同,主要因为拉缸盐海参是海参加工的半成品,介于干参和鲜参之间,储存时间较长但也不宜过长。

  由于拉缸盐海参不能直接在常温条件下存放,需要低温存储,如果是短期存放可以放在冰箱冷藏室内,如果想要较长期存放则需要将海参包装好后放入冷冻室内即可。

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