海参肠子的食用价值

2021-09-16 19:09:23 来源:本站 作者:

  近年来,海刺参都被认为是最珍贵的滋补品,备受人们推崇。然而,老海边人都知道海参肠卵比海参更珍贵。海参肠子,在日本叫“海鼠肠”,特别昂贵。

  120公斤海参仅能采集1公斤海参肠卵。市场上销售的海参(活海参除外)都是海参体壁,而海参肠卵即为海参肠衣、海参卵。在日本,人们把海参肠卵称为“海参花”,市场非常昂贵,一小袋里装着大约2-3个海参肠的标价合人民币就高达400多元,还没有卵,卵更贵!

  一位在日本工作的徐女士说:“我在日本的大老板每天早上用牙签从一个鼻烟瓶样的小瓶里挑一点点海参肠卵膏进补,那份仔细,像瓶里装的都是无价之宝。他说,这东西价比黄金,火柴头大的一点点就能保证一天的工作再累也没有疲劳感。”她还说,日本男人工作压力大,不少大老板都认海参肠、卵。当然,能吃到它,先决条件是“有钱”。

  可见海参肠卵是非常贵重、珍稀的滋补珍品。众所周知,海刺参本身就属于珍稀滋补品,而采集1公斤的海参肠卵就需要120多公斤海参,而且只有春季繁殖期的海参才有比较丰富的卵可采集。

  古书有这样的记载:“治麻疹:海参肠洗净,炖服”;“治胃溃疡:海参肠杂(全部海参内脏)瓦上焙干研末,发病时,用黄酒送下……”。

  据现代营养学分析证明,海参肠卵不仅与海参体壁含有同样丰富的活性物质,而且许多珍贵营养含量更高,如多糖、钒、核酸、精氨酸等;海参肠卵还含有极为丰富的性腺色素(β胡萝卜素、海胆紫酮、虾青素、玉米黄质、角黄素以及一些未知色素)、刺参脂质、刺参皂甙、硒、锌、铁等成分。海参肠卵内的性腺色素与维生素一样,动物不能自身合成。而它们最重要的特性在于它的抗氧化性,能清除体内自由基,延缓衰老。实验证明,海参肠卵中钒的含量是海参体壁的3—4倍。钒能维持机体正常的糖代谢作用,有效地防治糖尿病;还能刺激机体的造血功能,促进骨骼的造血能力。

  海参是海洋生物中含硒量最丰富的生物。硒有调节肌体系统、增强人体免疫功能的作用,而肠卵中的硒含量也远高于海参体壁。现代医药学研究证明,海参肠卵对前列腺炎、糖尿病、肿瘤、高血压、缺铁性贫血、再生障碍性贫血、胃和十二指肠溃疡等有明显防治作用,因此,是亚健康人群、孕、产妇及患各种现代文明病人群的滋补珍品。

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